• 课程设置
  • 发布时间:2018/4/13 15:04:11

    酒店管理专业课程设置

    (一)课程设置

         主要包括公共基础课程和专业课程。 

        1.第一大类为综合素质能力课程:这类课程由军训与入学教育、心理健康教育、思想道德修养与法律基础、体育、大学英语、计算机应用基础、形势与政策、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、就业指导和一些公共选修课等课程组成。

    专业课一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程,并涵盖有关实践性教学环节。

    专业基础课程包括旅游学概论、酒店法规、旅游饭店管理概论、旅游社交礼仪。

    专业核心类课程:这类课程由前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、现代酒店营销、酒店英语等课程组成。

    2.   专业拓展类课程:这类课程由康乐管理、旅游电子商务、插花艺术、office办公软件应用等课程组成。

    3.专业核心课程名称及主要教学内容

    序号

    课程名称

    课程主要内容

    师资

    1

    前厅服务与管理

    本课程研究前厅服务与管理的基本方法和基本技能,主要包括饭店前厅接待和服务工作的客房预订、入住接待、住店期间服务和离店结账四个阶段。通过学习,使学生掌握前台接待、礼宾、行李员、商务中心文员、总机等岗位的基本技能,同时具备饭店前厅销售、前厅信息、前厅服务质量控制和前厅部人力资源等管理等方面的管理知识与技能,为学生从事前厅部基层员工和基础管理岗位提供必要的知识和技能准备。

    本课程教学任务由校内教师和酒店前厅部经理共同担任

    2

    酒店督导管理实务

    本课程以酒店实际工作内容、岗位职责为标准,系统学习饭店日常督导业务、综合督导业务、员工激励管理等知识,学会班次编排、组织例会、员工培训、监督考评、沟通交流等方法和技巧,形成通过沟通、协调解决实际工作问题的基本能力。通过学习,使学生具备高星级饭店基层管理人员的职业能力与职业素质要求。

    本课程教学任务主要内容由酒店人力资源培训经理及酒店高管担任

    3

    餐饮服务与管理

    本课程以酒店餐饮部的对客服务与管理活动为主线,系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法,主要内容包括:餐饮服务与管理概论、餐厅服务技能、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮营销、成本费用控制等。通过学习,使学生掌握中餐服务员、西餐服务员、迎宾员、中餐主管、西餐主管等饭店餐饮服务与基层管理岗位技能。

    本课程教学任务由校内教师与合作酒店餐饮部经理共同担任

    4

    现代酒店营销

    本课程主要讲授酒店市场调研与分析、酒店市场细分与市场定位、酒店产品定价策略、酒店产品营销的渠道与促销策略、酒店内部营销、酒店推广活动营销、酒店广告营销、酒店文化与品牌营销和酒店网络营销。现代酒店营销是旅游专业一门重要的基础课,学生通过学习和掌握营销组合理论的内容,掌握酒店营销基础理论和营销方法,能对营销实际问题进行分析,并提出解决方法,具备独立推销的能力,并能完成营销活动策划书的撰写。

     

     

      本课程教学任务由本系教师担任

    5

    酒店英语

     本课程主要讲授酒店服务英语,注重口语教学。通过本课程的学习,使学生能够掌握一定量的前厅、客房、餐饮、宴会及会议服务交际用语,并能够比较流利准确地用英语与酒店客人进行沟通交流,为宾客提供优质的服务。同时,培养自主学习专业英语能力,为学生今后在酒店职业生涯中走向管理岗位奠定基础。

    本课程教学任务由校内海归硕士教师担任

    6

    客房服务与管理

    本课程主要内容有客房清洁、客房服务、客房部管理等内容。通过学习使学生掌握客房客房主管、客房服务中心文员、客房文员等岗位的基本技能。

    本课程教学任务由校内教师与合作酒店客房部经理共同担任

    4.实习实训主要包括校内外实训、顶岗实习、跟岗实习等多种形式,既是实践性教学的重要组成部分,也是专业课程教学的重要内容,应注重理论与实践一体化教学。本专业实践教学采用随课程进行的实训课(单项技能训练)、按学段安排的跟岗实习、顶岗实习(岗位职业能力训练)三级能力递进、逐步复合形成岗位技能和职业综合职业能力共育的“教、学、做一体化”实训教学体系。